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小孩吃了成绩好,美食食谱

春天,正是吃野菜的季节。草头,马兰头,荠菜,婆婆丁等都不错。但是现在的野菜很少了,如果看到,就一定要买些回来吃的。昨天偶然看到有野芹菜,3块钱一把,就买了2斤回来。野芹菜比大棚种植的芹菜味道更浓,也更香!

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在老家经常能看到很多不一样的美味,喜欢美味的朋友在我们那么个小山村可以说是进入了美食的天堂,爱好吃也是一种幸福。

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野芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分,野芹菜叶含钙高,每100克芹菜茎含钙为152毫克,每100克芹菜叶含钙量高达366毫克。芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。故有“天然钙库”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。

“水芹,俗称“野芹菜”,具有一定药理和治疗价值。水芹菜具有降血压、降血脂的作用。它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。水芹和香芹、旱芹一样,具有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

到野外采摘水芹一定要注意区分,真正的被称之为野芹的是有毒的。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛,野芹菜的茎上是毛茸茸的,而水芹菜没有。其次,野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

水芹很香,炒食、凉拌很嫩口,清明前后,在郊外野地、田间地头随处可见,注意区分有无毒性就可以采摘了。

每年的清明回老家,我和妈妈都会摘回一些水芹和嫩艾叶。今年的清明节,我没回老家去祭祖,是妈妈为我带回来了许多水芹和艾叶。呵呵,好开心,又能品尝到来自家乡的野菜啦···”

“每年的三四月份,是野菜盛产的时候,适当的多吃一点野菜,对身体有很好的保健作用。

野生水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,有强烈的芹菜香味。水芹菜又叫河芹,根以上茎呈浅红色,叶先于茎生长,茎空心,嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。水芹可以放辣椒炒,也可以清炒或者炒肉,都很美味。

野生水芹菜有特殊的香味,可以让人增进食欲,还可以健胃解毒。作为降血压的保健蔬菜,水芹菜已经成为百姓餐桌上比较受欢迎的菜肴。”

老家是山村的,经常会有很多野菜,相比普通的蔬菜而言,野菜更具不同的口味,今天给大家讲的是一种在农村非常常见的野菜,也是一种非常不错的中药。

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食材明细

食材明细

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但是此野芹菜非彼野芹菜,还有一种和它长得很类似的叫做“毒芹菜”,毒芹菜的茎上是毛茸茸的,毒芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,所以,这点一定要记住了,如果去野外采摘的话,一定区分开,不要采摘到毒芹菜,以便误吃中毒!

主料

主料

水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,对于水芹菜也是有讲究的: 1.俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好。 2. 挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。

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  • 水芹150克
  • 花生200克
  • 水芹菜1把
  • 猪肉100克

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步骤:1.水芹菜洗净备用

辅料

辅料

  1. 芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。 4. 芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。 5. 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

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  • 芝麻油适量
  • 生抽适量
  • 姜汁醋适量
  • 红剁椒适量
  • 白糖适量
  • 2茶匙
  • 适量
  • 淀粉少许
  • 剁椒少许

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2.锅里热水烧开,放入水芹菜焯水

水芹菜不但是一味不错的蔬菜,还是很好的中药,性味甘,平。具有清热利湿,止血,降血压。用于感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压。平肝降压 镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲,保胃祛痰,降低血糖等功效。

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  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3.把焯好水的水芹捞出沥干

糖醋水芹酥花生的做法步骤

野生水芹炒肉丝的做法步骤

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  • 图片 131准备好水芹。
  • 图片 142水芹洗净、切段备用。
  • 图片 153锅中水开,到入水芹。
  • 图片 164焯烫至颜色翠绿、变软,捞起沥干水分备用。
  • 图片 175取一大碗,倒入生抽。
  • 图片 186舀一勺白糖倒入一大碗;加入姜汁醋,调匀。
  • 图片 197淋入芝麻油。
  • 图片 208加入红剁椒,调好成味汁。
  • 图片 219焯熟的水芹倒入味汁中。
  • 图片 2210加入酥花生。
  • 图片 2311拌匀,腌制10分钟即可食用。
  • 图片 241准备好野生水芹菜。
  • 图片 252水芹洗净、切小段。
  • 图片 263切好的水芹入开水中焯一会;捞起,沥干水分备用。
  • 图片 274猪肉切丝,加入生抽、淀粉拌匀。
  • 图片 285锅中油热,滑散肉丝;盛起备用。
  • 图片 296锅中余油,下水芹,加入适量盐,炒匀。
  • 图片 307倒入猪肉丝炒匀。
  • 图片 318加入适量剁椒,调好味盛入盘中。

4.水芹切小段,大蒜切粒备用

小窍门1、花生用开水烫过再炸,红衣不易脱落。

小窍门野芹菜有毒。野生水芹菜与野芹菜从外貌上但较难区分,不熟悉者切勿食用。

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2、凉拌芹菜焯水,可以去除部分草酸。

5.油热后放入大蒜炒香

3、花生用糖醋汁拌好,腌制时间不宜太长,以免影响口感。

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6.放入水芹大火炒匀

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7.放入盐适量炒匀

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8.最后放入蘑菇精适量炒匀出锅

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小贴士

野芹菜焯水后挤去多余水份再炒就会减少水芹的气味,比较让人能接受

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